кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении считается самой древней в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование всевозможных пряностей и трав, причем в очень больших количествах, потому кушанья отличаются остротой. Мясо (особенно баранина) используется в большинстве известных блюд, его часто обрабатывают в три этапа – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и непривычные сочетания, например, такое яство как арганак имеет в составе куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. п. А на второе нередко подают шашлык (хоровац).